JAKARTA, KOMPAS.com - Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) Dadan Hindayana mengatakan bahwa pihaknya akan meninjau dan mengevaluasi standar operasional prosedur (SOP) yang berlaku di setiap unit satuan pelaksana program gizi (SPPG) makan bergizi gratis.

Hal ini dikatakan Dadan menanggapi paket MBG di SDN 33 Rumbia Tengah, Bombana, Sulawesi Tenggara, yang diduga basi.

“Kami akan segera meninjau dan mengevaluasi SOP yang berlaku di setiap unit SPPG untuk memastikan bahwa standar kualitas dipatuhi dengan baik,” kata Dadan dalam keterangan tertulis, Jumat (25/4/2025).

Evaluasi ini diharapkan dapat mengidentifikasi potensi celah dalam pelaksanaan program dan area-area yang membutuhkan perbaikan.

Fokus utama evaluasi akan dilakukan di setiap unit operasional dapur, termasuk di SPPG Yayasan Darul Ilhamiyah Nusantara, Kelurahan Kasipute.

Kepala SPPG Yayasan Darul Ilhamiyah Nusantara Riska Purnama Sari menyampaikan permohonan maaf atas insiden tersebut.

SPPG juga menarik makanan yang terkontaminasi. “Kami telah menarik makanan yang diduga terkontaminasi dan melakukan langkah-langkah pencegahan bekerja sama dengan unsur satuan organisasi perangkat daerah Kabupaten Bombana untuk memastikan kejadian serupa tidak terulang," kata Riska.

Diketahui, puluhan siswa SDN 33 Kasipute, Bombana, Sulawesi Tenggara, mengalami muntah-muntah setelah menyantap MBG, Rabu (23/4/2025).

Kapolres Bombana AKBP Wisnu Hadi mengatakan, dari total 1.026 paket MBG yang dibagikan ke tiga sekolah dasar, sebanyak 53 paket diduga basi, dan sebagian besar ditemukan di SDN 33 Kasipute.

Melda Dwi Febriani, ahli gizi dari SPPG program MBG Kabupaten Bombana, menjelaskan bahwa gejala mual yang dialami siswa kemungkinan disebabkan oleh aroma kuat dari proses marinasi daging ayam dalam menu hari itu. “Bau dari proses marinasi bumbu penyedap daging yang cukup tajam sehingga bisa memicu mual,” kata Melda.

Melda juga mengakui adanya kesalahan teknis pada tahap penyimpanan bahan makanan. "Hari pertama simpan di freezer, lalu diungkep, tapi itu lama. Hari ketiga mereka ubah cara, simpan di chiller agar tidak membeku. Ternyata proses ini yang bermasalah," ujar dia.

Melda menambahkan bahwa insiden ini hanya terjadi di SDN 33 Kasipute dan tidak terjadi di sekolah lain yang juga mendapatkan paket MBG.

Sekitar 53 paket makanan dari program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Bombana, Sulawesi Tenggara (Sultra) diduga basi. Dugaan penyebabnya karena pengelola salah menyimpan bahan makanan.

"Dari keterangan yang diambil, salah penyimpanan bahan, seharusnya ayam disimpan di freezer tapi ini mereka simpan di chiller pendingin yang tidak bisa beku, mungkin dari situ bahannya basi," kata Kapolres Bombana AKBP Wisnu Hadi kepada detikcom, Kamis (24/4/2025).

Wisnu mengatakan program MBG baru pertama kali dilaksanakan di Bombana. Pengelola program ini juga dinilai belum berpengalaman.

"MBG ini pada dasarnya merupakan yayasan perdana untuk menyediakan makanan ke penerima manfaat," bebernya.

Ia menuturkan jenis makanan yang diduga basi adalah ayam krispi dalam lauk paket MBG tersebut. Pengelola menyediakan sebanyak 1.026 paket untuk tiga sekolah.

"Dari total 1.026 paket MBG yang dibagikan, sekitar 53 paket yang diduga basi itu lauknya berupa ayam krispi," bebernya.

Kendati demikian, pihaknya tetap melakukan penyelidikan jika di kemudian hari terdapat tindak pidana. Namun saat ini polisi belum menemukannya.

"Kalau dugaan pidana kita masih dalami dan kita belum menemukan, terus kita selidiki (pidana)," ungkapnya.

Sebelumnya diberitakan, Polisi mengungkap hasil penyelidikan terkait dugaan sejumlah siswa SD di Bombana mengalami muntah-muntah usai menyantap menu program MBG. Ditemukan sebanyak 10 siswa SD yang mengalami itu.

"Kemarin kita sudah turun ke lokasi kejadian dan menemukan sekitar 10 siswa yang mengalami muntah-muntah," kata Wisnu kepada detikcom, Kamis (24/4).

Video: Kata Ahli Gizi soal Makan Gratis yang Isinya Mentah dan Basi

Video: Kata Ahli Gizi soal Makan Gratis yang Isinya Mentah dan Basi

Polisi mengungkap hasil penyelidikan terkait 10 siswa Sekolah Dasar (SD) di Bombana, Sulawesi Tenggara (Sultra) yang mengalami muntah-muntah usai menyantap menu program Makan Bergizi Gratis (MBG). Diduga ada 53 paket MBG yang dalam kondisi basi.

"Total sekitar 53 paket makanan diduga basi sudah kita ambil sampelnya dan akan diuji lab oleh Dinkes Bombana," kata Kapolres Bombana AKBP Wisnu Hadi kepada detikcom, Kamis (24/4/2025).

Hadi mengatakan sebanyak 1.026 paket MBG yang dibagikan ke tiga sekolah yakni SD Negeri 33 Kasipute, SD Negeri 08 Kasipute, dan SD Negeri 27 Doule. Sedangkan lokasi MBG diduga basi ada di SD Negeri 33 Kasipute.

"Waktu hari kejadian kemarin itu ada total 1.026 paket MBG yang dibagikan ke SD 08, 33 Kasipute, dan SD 27 Doule. Yang diduga basi itu di SD 33," paparnya.

Lebih lanjut, Hadi menuturkan para siswa korban muntah-muntah itu tidak dirawat di rumah sakit ataupun puskesmas di Kecamatan Rumbia. Para siswa dengan cepat pulih usai mengalami gejala tersebut.

"Kemarin kita sudah turun ke lokasi kejadian dan menemukan sekitar 10 siswa yang mengalami muntah-muntah. Kita lakukan pengecekan di rumah sakit dan puskesmas di rumbia, kami tidak menemukan siswa yang muntah dirawat, karena mungkin cepat tertangani," bebernya.

Sebelumnya diberitakan, sejumlah siswa SD di Bombana, mengalami muntah-muntah usai menyantap menu program MBG. Polisi pun turun tangan melakukan penyelidikan.

"Iya masih dalam penyelidikan, anggota sudah turun ke lokasi," ujar Kasatreskrim Polres Bombana Iptu Yudha Febry Widanarko kepada detikcom, Rabu (23/4).

Peristiwa itu terjadi di SD Negeri 33 Kasipute, Kabupaten Bombana pada Rabu (23/4) pagi. Yudha mengatakan pihaknya tengah berkoordinasi dengan pihak-pihak terkait.

Video: Kata Ahli Gizi soal Makan Gratis yang Isinya Mentah dan Basi

Video: Kata Ahli Gizi soal Makan Gratis yang Isinya Mentah dan Basi

JAKARTA, KOMPAS.com – Badan Gizi Nasional (BGN) melakukan evaluasi harian untuk mengantisipasi kemungkinan makanan basi dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG).

Evaluasi ini mencakup pengawasan terhadap Satuan Pengelola Pengelolaan Gizi (SPPG), serta klarifikasi terhadap berbagai laporan yang beredar di media.

Kepala BGN, Dadan Hindayana, menjelaskan, pihaknya melakukan evaluasi menyeluruh setelah makanan didistribusikan kepada para penerima manfaat.

“Setelah makanan diberikan di pagi hingga siang hari, sorenya kami langsung evaluasi. Kami cek semua laporan, baik dari media maupun dari masyarakat, lalu kami cross-check dan klarifikasi,” ujar Dadan di Jakarta, Senin (3/3/2025).

Dadan menegaskan jika ada informasi yang tidak benar terkait makanan basi, pihaknya akan segera melakukan klarifikasi.

Namun, jika ditemukan laporan yang valid, maka BGN akan langsung menginstruksikan perbaikan keesokan harinya.

“Jika berita itu tidak benar, kami klarifikasi. Tapi kalau memang benar ada masalah, kami langsung mengimbau dan menginstruksikan perbaikan untuk hari berikutnya,” jelasnya.

“Biasanya, kalau ada masalah sehari, besoknya sudah aman,” tegas dia.

Sebagai informasi, peristiwa keracunan akibat MBG terulang di Kabupaten Pandeglang, Banten, pada Rabu (19/2/2025).

Sebanyak 28 siswa dari SDN 2 Alaswangi, Kecamatan Menes, Kabupaten Pandeglang, Banten, dilaporkan mengalami gejala keracunan setelah mengonsumsi makanan dari program Makan Bergizi Gratis (MBG) di sekolah.

Para siswa tersebut mengalami pusing, mual, muntah, dan diare. Kasus keracunan MBG dilaporkan terjadi di sejumlah daerah, antara lain di Sukoharjo, Jawa Tengah; Empat Lawang, Sumatera Selatan; dan Nunukan, Kalimantan Utara.

KOMPAS.com - Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dianggap menjadi solusi untuk memenuhi kebutuhan gizi anak-anak Indonesia menuju Generasi Indonesia Emas di tahun 2045 mendatang.

Namun, menu MBG di beberapa kota mendapatkan berbagai keluhan dari para siswa, mulai dari sayuran yang basi hingga lauk yang keras.

Dokter dan Ahli Gizi Masyarakat DR. dr. Tan Shot Yen, M.hum mengingatkan, pengelolaan makanan yang tidak sesuai standar keamanan, bisa berdampak buruk pada kesehatan anak.

Ia mengimbau ,agar program ini terus memperketat penerapan prinsip keamanan pangan, seperti Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), agar tidak ada lagi keluhan kualitas makanan yang buruk.

“Metode HACCP ini mengatur pengelolaan makanan harus sesuai standar keamanan dan higienitasnya mulai dari bahan makanan di pilih hingga sampai ke konsumen,” ujar dr. Tan, Sabtu (11/1/2025).

Lantas, apa saja yang poin penting penerapan HACCP tersebut?

1. Seleksi Bahan Pangan Saat Dibeli

Keamanan pangan harus dipastikan mulai dari pemilihan bahan dasar makanan yang tepat.

Ia menambahkan, ada syarat-syarat tertentu yang harus diperhatikan saat membeli bahan makanan seperti ikan, daging, sayuran, dan bumbu dapur.

Hal ini harus diperhatikan, agar makanan yang dikonsumsi anak terjamin kesegaran bahan dan keamanannya.

“Suatu titik penting di mana ketika bahan mentah itu tidak boleh yang sudah busuk ya. Bahan mentah tidak boleh yang sudah jamuran,” katanya.

2. Penyimpanan Bahan Makanan yang Tepat

Penyimpanan bahan makanan menjadi langkah krusial lainnya. Terlebih, Indonesia sebagai negara beriklim lembab, memiliki risiko tinggi terhadap bahan makanan yang mudah bulukan atau membusuk.

Jangan sampai makanan yang diterima anak-anak, berasal dari bahan baku masakan yang sudah tidak segar karena kesalahan penyimpanan.

“Bukan cuma beras, bahan makanan lain seperti daging dan bumbu dapur lainnya harus benar-benar tepat suhu dan cara penyimpanannya,” tegas dia.

3. Kebersihan Makanan Saat Dimasak

Standar kebersihan saat memasak menjadi hal wajib dalam penerapan HACCP. Tak hanya kebersihan bahan baku yang digunakan, tetapi juga kebersihan fasilitas masaknya.

“Ketika bahan-bahan diracik, ada standarnya, misalnya tentang kebersihan tempat masaknya, peralatan makan yang dipakai,” jelas dr. Tan.

Ia juga mengingatkan untuk menjaga kondisi dapur, agar tetap bersih dan tidak jadi tempat kucing, tikus, atau binatang lainnya bersarang.

4. Pemakaian Bahan Imbuhan

Penggunaan bahan imbuhan seperti micin dan saus sering menjadi kebiasaan dalam memasak makanan di Indonesia.

Namun, dr. Tan menyoroti risiko yang mungkin muncul jika dalam pengolahan makanan untuk anak menggunakan bahan-bahan tersebut.

Ia menyarankan, agar bahan imbuhan digunakan secara bijak dengan porsi yang sesuai. Bahkan jika bisa, penggunaan bahan imbuhan dihindari sebisa mungkin.

“Micin atau persausan itu punya risiko kelebihan kandungan garam, gula, atau bahkan micinnya sendiri,” sahutnya.

5. Cara Pengemasan

Dr. Tan menekankan pentingnya memilih bahan kemasan yang bebas dari zat berbahaya.

Jangan sampai makanan yang panas langsung disimpan di wadah plastik mengandung BPA.

Hal ini tentunya akan berpotensi melahirkan gangguan kesehatan lainnya. Ia juga melarang penggunaan styrofoam atau kertas nasi yang dilapisi plastik, karena berisiko meleleh saat terkena makanan panas.

“Pengemasan kalau menggunakan plastik harus bebas BPA. Haram hukumnya menggunakan plastik kantong gula atau es, nanti ada mikroplastik di makanannya,” imbau dia.

6. Pendistribusian Makanan

Tahap akhir yang tak kalah penting adalah pendistribusian makanan. Menurutnya, makanan matang harus segera dikonsumsi dalam waktu dua jam setelah dimasak.

“Karena di atas dua jam, suhu makanannya akan antara 5 sampai 60 derajat Celsius. Ini adalah suhu kritis ketika bakteri dan jamur bisa tumbuh,” tandas dia.

Ia menambahkan, makanan basi bukan disebabkan oleh penutupan saat panas, melainkan akibat penyimpanan dalam suhu kritis terlalu lama.

KOMPAS.com - Program penyediaan Makanan Bergizi Gratis (MBG) untuk anak-anak mulai dari PAUD hingga SMA mendapatkan berbagai keluhan dari para siswa.

Makanan yang seharusnya menjadi solusi gizi, justru menimbulkan keluhan akibat kualitas makanan yang buruk, salah satunya makanan basi.

Kasus makanan basi yang ditemukan dalam distribusi menu bergizi ini, memicu kekhawatiran tentang dampak kesehatan bagi anak-anak yang mengonsumsinya.

Menurut dokter dan Ahli Gizi Masyarakat DR. dr. Tan Shot Yen, M.hum, makanan basi jelas tidak layak untuk dikonsumsi anak.

Sebab, hal ini bisa memicu berbagai gangguan kesehatan, khususnya di saluran cerna anak.

“Makanan basi itu bukan makanan yang layak untuk dimakan. Jadi itu sudah pasti dampaknya bisa menimbulkan sakit perut, keracunan, hingga infeksi,” ujarnya kepada KOMPAS.com, Sabtu (11/1/2025).

Ia juga menekankan, bau yang tidak sedap dari makanan basi menjadi alasan utama anak-anak enggan menyantapnya.

Ketika anak-anak enggan mengonsumsi menu tersebut dengan alasan basi ataupun tidak menyukai menu yang disajikan, maka khawatirnya hanya akan menambah limbah makanan.

“Jangan sampai nanti munculnya adalah food waste, karena banyak sayuran atau daging yang tidak anak sukai, apalagi sampai basi makanannya,” imbaunya.

Jika sudah basi, umumnya makanan tersebut sudah terkontaminasi bakteri atau jamur yang tidak seharusnya masuk ke dalam tubuh.

“Sekarang bisa bayangkan kalau makanan sudah terkontaminasi dengan bakteri dan tumbuhnya jamur, ini bahaya banget,” katanya.

Dalam konteks pengelolaan makanan, dr. Tan menyoroti pentingnya penerapan sistem keamanan pangan yang ketat seperti HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)

Metode ini wajib diterapkan untuk menjamin higienitas dan keamanan makanan.

“Metode HACCP ini mengatur pengelolaan makanan harus sesuai standar keamanan dan higienitasnya, mulai dari bahan makanan dipilih hingga sampai ke konsumen,” lanjut dr. Tan.

Diperlukan pengawasan ketat terhadap proses penyimpanan, pengemasan, hingga distribusi makanan untuk memastikan makanan yang disajikan tetap aman dan layak konsumsi.